Kim je jedna od najomiljenijih i najrasprostranjenijih začinskih biljaka, čije su osobine opisane još u bibliji. Koristili su ga Arapski lekari, a u Evropi se gaji od srednjeg veka.Uzgaja se radi plodova koji imaju primenu u poslastičarskoj i pekarskoj industriji i u medicini. Kim pospešuje probavu i rad želudca i pospešuje izlučivanje urina iz organizma. Reguliše menstruaciju i smiruje grčeve materice, a pospešuje i izlučivanje mleka. Etarsko ulje kima upotrebljava se u likerskoj industriji, kozmetici, parfimeriji i medicini. Karakterističan miris daje sastojak etarskog ulja - karvon.
Kim je jednogodišnja ili dvogodišnja biljna vrsta sa stablom visine do 150 cm. Listovi su dvojno ili trojno perasto deljeni, pri površini zemlje na dugim drškama, a na vrhu stabla sedeći. Cvetovi su sakupljeni u štitoliku cvast bele boje ili bledoružičasti. Plod je dvodelan, dužine do 7 mm i 1,2 mm širine. Na plodu se nalaze kanalići ispunjeni etarskim uljem.

--------------------------------------------------------------------------------

Kim se gaji radi sjemena koje sadrzi u prosjeku oko 60% etarskog ulja i oko 15% obicnog ulja. Etarsko ulje - Carvi aetheraleum dobija se destilacijom pomocu vodene pare iz svjeze poznjevenih i zdrobljenih plodova.

Kim je dvogodisnja biljka. U prvoj godini razvija rozetu listova, a u sljedecoj cvjetna stabla, cvjetove i plodove. Korjen je vretenast a stablo uspravno visine 50-90-150 cm. Cvjetovi su skupljeni u cvast-stit.

U pogledu uslova uspjevanja kim nema neke velike zahtjeve. Prema toploti ima skromne zahtjeve, usljed cega dobro uspjeva kod nas u brdsko-planinskom podrucju. Klija i nice na temperaturi 5-6 stepeni. Zahtijeva dosta vlage, plodna i strukturna zemljista.

Sije se rano u proljece, obicno sredinom marta, kao cist usjev ili se usijava u neko strno zito. Poslije nicanja usjev treba, po potrebi vise puta kultivirati. U jesen prve godine kim se duboko kultivira zagrtacem i zemljom zagrnu redovi, radi zastite od izmrzavanja. U proljece se redovi drljanjem odgrnu. Cvjetna stabla se pojavljuju vec u aprilu.
Sazrijeva neravnomjerno i sjeme mu se osipa, pa se zbog toga zanje rano, prije pune zrelosti-kada oko 60% plodova dobije mrku boju. Poslije zetve sjeme se dosusuje

Jel semena kima koja mozemo da kupimo u samoposlugama mogu da se posade i niknu?